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針對媒體刊載北市補助營養午餐2億元,每年產生1億元廚餘相關報導,教育局表示,臺北市學生午餐餐費係由學生家長自付,為協助弱勢學生安心就學,臺北市政府教育局105年度補助約2萬7,497名經濟弱勢家庭或家庭突遭變故學生餐費,使用經費約2億2280萬元。
另廠商處理之廚餘量不等於學生午餐剩食量,包含餐後所剩果皮、果核、骨頭、殘渣及食物製備過程產生之廢棄物,不適合直接以廚餘重量換算。另學校為配合健康及環保政策,烹煮方式以減少油炸改以紅燒、蒸煮等方式烹調,此烹調方式湯汁較多,也增加廚餘總量。
教育局說明,臺北市學校午餐供應係依據教育部規定「學校午餐食物內容及營養基準」規劃學生每日午餐攝取內容及攝取量,廠商依契約有應給付足量義務,要能讓學生吃飽,另本市營養午餐契約規範,規範業者須有備份,以供學生不足時取用。為減少學校午餐剩食量,教育局業召集學校及業者進行剩食減量精進策略會議,在確保學生午餐營養、衛生、安全及量足原則下,達到剩食減量之目標,教育局持續透過以下六大策略合理控制學校午餐剩食量,並形塑校園惜食風氣。
(一)合理備置備餐份數:學校及廠商應依學校訂餐規模及歷年備餐取用情形,自行衡酌備餐份數避免浪費。
(二)學校及業者適時調整菜單:例如有苦味或口感不佳蔬菜類,可改變烹煮方式,以兼顧均衡營養及美味。
(三)營養教育融入課程:鼓勵學生攝取足夠份量且均衡營養。例如:不挑食、不任意剩食。
(四)結合家庭教育:讓家長瞭解剩食議題、參與剩食處理計畫及培養學生惜食態度,進而減少午餐剩食量。
(五)食物分享機制:另教育局與財團法人感恩基金會合作,該基金會贈與冰箱給有意辦理剩食再分享之學校,於食物安全風險考量下保存剩食,供有需求的人自行取用。
(六) 廚餘再生:鼓勵學校將廚餘再利用,例如結合本市小田園政策將果皮作有機推肥、廢油回收及果皮蒸餾製作手工環保香皂等,以達剩食及廚餘有效再生。

本活動相關訊息請參閱內政部警政署刑事警察局165反詐騙宣導臉書粉絲專頁(https://www.facebook.com/165bear)及報名網站(https://goo.gl/wbsAk1)。

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